10 Nhóm từ vựng tiếng Anh chuyên ngành nhà hàng khách sạn then chốt

Tiếng Anh chuyên ngành là yếu tố không thể thiếu để phát triển sự nghiệp trong lĩnh vực Nhà hàng – Khách sạn (Hospitality), một ngành đòi hỏi sự giao tiếp chuẩn xác và chuyên nghiệp ở mọi cấp độ. Việc nắm vững các nhóm từ vựng cốt lõi không chỉ giúp giao tiếp hiệu quả với khách hàng quốc tế và đồng nghiệp mà còn là nền tảng để cung cấp dịch vụ đẳng cấp, mở ra nhiều cơ hội thăng tiến. Bài viết này hệ thống hóa 10 nhóm từ vựng quan trọng nhất, từ các thuật ngữ tại khu vực tiền sảnh, nghiệp vụ buồng phòng, vận hành nhà hàng, cho đến kỹ năng xử lý thanh toán và giải quyết phàn nàn, giúp bạn xây dựng một nền tảng ngôn ngữ vững chắc cho sự nghiệp.

Nhóm 1: Từ vựng khu vực Tiền sảnh (Front Desk & Lobby)

Khu vực Tiền sảnh, hay còn gọi là Front of House, là bộ mặt của khách sạn và là nơi tạo ra những ấn tượng đầu tiên và cuối cùng cho khách hàng. Việc sử dụng chính xác các thuật ngữ tại đây không chỉ thể hiện đẳng cấp dịch vụ mà còn đảm bảo mọi quy trình từ đón tiếp, đăng ký đến hỗ trợ thông tin cho khách diễn ra suôn sẻ, chuyên nghiệp và hiệu quả.

Các thuật ngữ chính tại quầy lễ tân là gì?

Các thuật ngữ chính tại quầy lễ tân bao gồm các cụm từ liên quan đến quy trình nhận và trả phòng như “check-in,” “check-out,” “walk-in” (khách vãng lai), và tình trạng đặt phòng như “booking” hay “no-show” (khách không đến). Nắm vững những từ này là nền tảng để vận hành các nghiệp vụ cơ bản một cách hiệu quả.

Dưới đây là bảng các thuật ngữ quan trọng mà mọi nhân viên lễ tân cần thành thạo:

5 Mẫu câu giao tiếp chuyên nghiệp khi đón khách

Năm mẫu câu giao tiếp chuyên nghiệp khi đón khách bao gồm lời chào mừng, hỏi thông tin đặt phòng, yêu cầu giấy tờ, thông báo tiện ích và đề nghị giúp đỡ. Những câu này tạo nên một kịch bản đón tiếp chuẩn mực, giúp khách hàng cảm thấy được chào đón và tôn trọng ngay từ những giây phút đầu tiên.

1. Chào mừng và đề nghị giúp đỡ: “Welcome to the Grand Hotel. How may I assist you today?” (Chào mừng quý khách đến với Khách sạn Grand. Tôi có thể hỗ trợ gì cho quý khách?)
2. Hỏi thông tin đặt phòng: “Do you have a reservation with us?” (Quý khách có đặt phòng trước không ạ?)
3. Yêu cầu giấy tờ để check-in: “May I have your passport or ID card to proceed with the check-in?” (Tôi có thể xem hộ chiếu hoặc chứng minh nhân dân của quý khách để tiến hành thủ tục nhận phòng không ạ?)
4. Thông báo thông tin cơ bản: “Breakfast is served from 6 AM to 10 AM in our restaurant on the ground floor. Here is your key card.” (Bữa sáng được phục vụ từ 6 đến 10 giờ sáng tại nhà hàng ở tầng trệt. Đây là thẻ phòng của quý khách.)
5. Kết thúc và đề nghị hỗ trợ thêm: “If you need any assistance during your stay, please do not hesitate to contact us. Enjoy your stay!” (Nếu quý khách cần hỗ trợ trong thời gian lưu trú, xin đừng ngần ngại liên hệ. Chúc quý khách một kỳ nghỉ vui vẻ!)

Phân biệt Receptionist, Concierge và Bellman

Receptionist (Nhân viên lễ tân) xử lý các thủ tục check-in/out, Concierge (Nhân viên hỗ trợ khách hàng) đáp ứng các yêu cầu cá nhân hóa như đặt tour, còn Bellman (Nhân viên hành lý) chịu trách nhiệm vận chuyển hành lý. Ba vị trí này phối hợp chặt chẽ để mang lại trải nghiệm toàn diện cho khách hàng.

Thuật ngữ về tình trạng phòng khách sạn (Room Status)

Thuật ngữ về tình trạng phòng là hệ thống mã viết tắt được sử dụng nội bộ để xác định trạng thái hiện tại của một phòng, ví dụ như “VC” (Vacant Clean – Trống Sạch) hay “OD” (Occupied Dirty – Có khách, Bẩn). Hệ thống này giúp bộ phận lễ tân và buồng phòng phối hợp nhịp nhàng, tối ưu hóa quy trình.

Sau khi nắm vững các thuật ngữ tại tiền sảnh, bước tiếp theo trong hành trình của khách hàng là quy trình đặt phòng, đòi hỏi một bộ từ vựng chuyên biệt khác để đảm bảo thông tin được ghi nhận chính xác ngay từ đầu.

Nhóm 2: Từ vựng bộ phận Đặt phòng (Reservations)

Bộ phận Đặt phòng (Reservations) là điểm tiếp xúc đầu tiên của khách hàng với khách sạn, chịu trách nhiệm quản lý và xác nhận việc lưu trú. Sử dụng đúng từ vựng trong giai đoạn này không chỉ đảm bảo thông tin chính xác mà còn thể hiện sự chuyên nghiệp, tạo dựng niềm tin cho khách hàng trước khi họ đến.

Những từ nào dùng khi đặt phòng qua điện thoại?

Khi đặt phòng qua điện thoại, các từ vựng thiết yếu bao gồm “availability” (tình trạng phòng trống), “rate” (giá phòng), “room type” (loại phòng), “confirm” (xác nhận), và “cancellation policy” (chính sách hủy). Việc sử dụng thành thạo các từ này giúp nhân viên thu thập đủ thông tin, tư vấn chính xác và hoàn tất quy trình nhanh chóng.

Các cụm từ thường gặp bao gồm:

• “What are the dates of your stay?” (Quý khách muốn ở lại vào những ngày nào?)
• “Let me check our availability for those dates.” (Để tôi kiểm tra tình trạng phòng trống cho những ngày đó.)
• “The rate for a Deluxe room is 2,500,000 VNĐ per night.” (Giá cho phòng Deluxe là 2.500.000 VNĐ một đêm.)
• “We require a credit card to guarantee the booking.” (Chúng tôi cần thông tin thẻ tín dụng để đảm bảo cho đặt phòng.)

Phân biệt “booking” và “reservation” ra sao?

Về cơ bản, “booking” và “reservation” đều có nghĩa là đặt trước và thường được sử dụng thay thế cho nhau trong ngành khách sạn. Tuy nhiên, “booking” thường mang hàm ý một giao dịch đã được xác nhận và có thể đã thanh toán, trong khi “reservation” có thể chỉ đơn thuần là việc giữ chỗ chưa yêu cầu thanh toán ngay.

Trong giao tiếp hàng ngày, sự khác biệt này không quá lớn. Cả hai câu “I’d like to make a reservation” và “I’d like to book a room” đều có cùng một ý nghĩa là “Tôi muốn đặt một phòng”.

Các thuật ngữ về loại giá phòng khách sạn

Giá phòng khách sạn được quy định bởi nhiều loại khác nhau, tùy thuộc vào thời điểm, đối tượng khách và dịch vụ đi kèm. Hiểu rõ các thuật ngữ này giúp nhân viên tư vấn gói dịch vụ phù hợp nhất cho khách hàng.

• Rack Rate: Giá niêm yết chính thức, cao nhất của phòng, chưa bao gồm giảm giá.
• Corporate Rate: Giá ưu đãi dành cho khách hàng từ các công ty có hợp tác với khách sạn.
• Group Rate: Giá ưu đãi dành cho các đoàn khách lớn.
• Package Rate: Giá trọn gói bao gồm tiền phòng và các dịch vụ khác như bữa ăn, spa.
• Best Available Rate (BAR): Mức giá tốt nhất được công bố tại một thời điểm, có thể thay đổi.

Mẫu câu xác nhận đặt phòng cho khách

Mẫu câu xác nhận đặt phòng cần tóm tắt lại tất cả các thông tin quan trọng một cách rõ ràng để khách hàng kiểm tra lần cuối. Một email xác nhận tiêu chuẩn thường bao gồm tên khách, ngày nhận/trả phòng, loại phòng, giá và mã số đặt phòng.

Mẫu xác nhận qua email:

Subject: Reservation Confirmation – [Hotel Name] – Confirmation #[Mã xác nhận]

Dear Mr./Ms. [Tên khách],

This email is to confirm your reservation details:

• Guest Name: [Tên khách]
• Check-in Date: [Ngày nhận phòng]
• Check-out Date: [Ngày trả phòng]
• Room Type: [Loại phòng]
• Total Rate: [Tổng giá]

We look forward to welcoming you.

Khi việc đặt phòng hoàn tất, trách nhiệm đảm bảo trải nghiệm lưu trú hoàn hảo được chuyển giao cho bộ phận Buồng phòng, nơi sự sạch sẽ và tiện nghi được đặt lên hàng đầu.

Nhóm 3: Từ vựng bộ phận Buồng phòng (Housekeeping)

Bộ phận Buồng phòng (Housekeeping) đóng vai trò thầm lặng nhưng cực kỳ quan trọng trong việc đảm bảo sự sạch sẽ, tiện nghi và thoải mái cho khách hàng. Nắm vững từ vựng của bộ phận này giúp nhân viên giao tiếp hiệu quả, đáp ứng chính xác yêu cầu của khách và duy trì tiêu chuẩn chất lượng của khách sạn.

Từ vựng các vật dụng thiết yếu trong phòng khách sạn?

Các vật dụng thiết yếu trong phòng khách sạn bao gồm đồ dùng trong phòng ngủ như “bed linen” (ga trải giường), “pillow” (gối), đồ dùng trong phòng tắm như “towel” (khăn tắm), “toiletries” (đồ vệ sinh cá nhân), và các tiện ích khác như “minibar”. Biết tên gọi chính xác giúp nhân viên kiểm kê và bổ sung đầy đủ.

Bảng thuật ngữ tình trạng phòng buồng phòng phải biết

Đối với bộ phận buồng phòng, các thuật ngữ tình trạng phòng là công cụ giao tiếp cốt lõi với lễ tân để cập nhật trạng thái dọn dẹp. Ngoài các mã đã nêu, bộ phận này còn dùng các thuật ngữ mô tả công việc cụ thể.

Mẫu câu đáp ứng yêu cầu của khách

Khi khách có yêu cầu đặc biệt (ví dụ: thêm khăn tắm), nhân viên buồng phòng cần có những mẫu câu giao tiếp lịch sự và hiệu quả để xác nhận và đáp ứng yêu cầu đó một cách nhanh chóng.

1. Tiếp nhận yêu cầu: “Certainly, sir/madam. How many would you like?” (Chắc chắn rồi thưa ông/bà. Ông/bà muốn lấy mấy chiếc ạ?)
2. Xác nhận và thông báo: “I will bring them to your room right away. It will take about 5 minutes.” (Tôi sẽ mang chúng lên phòng ngay. Sẽ mất khoảng 5 phút ạ.)
3. Khi giao đồ: (Gõ cửa) “Housekeeping! Here are the extra towels you requested.” (Dịch vụ buồng phòng đây ạ! Đây là khăn tắm thêm ông/bà đã yêu cầu.)
4. Hỏi thêm: “Is there anything else I can assist you with?” (Tôi có thể hỗ trợ ông/bà thêm điều gì nữa không ạ?)

Thuật ngữ về dụng cụ vệ sinh chuyên dụng

Để đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh, nhân viên buồng phòng sử dụng nhiều dụng cụ và hóa chất chuyên dụng. Việc biết tên gọi của chúng là cần thiết cho quá trình đào tạo, kiểm kê và sử dụng an toàn.

• Housekeeping cart/trolley: Xe đẩy dụng cụ buồng phòng.
• Vacuum cleaner: Máy hút bụi.
• Mop: Cây lau nhà.
• Detergent: Chất tẩy rửa.
• Disinfectant: Chất khử trùng.
• Gloves: Găng tay.

Sự sạch sẽ và tiện nghi trong phòng là nền tảng, nhưng trải nghiệm ẩm thực cũng là một phần không thể thiếu. Điều này đưa chúng ta đến với nhóm từ vựng của khu vực Nhà hàng.

Nhóm 4: Từ vựng khu vực Nhà hàng (F&B – Food and Beverage)

Bộ phận Ẩm thực (F&B) là một điểm nhấn quan trọng tạo nên danh tiếng cho khách sạn. Từ vựng trong lĩnh vực này rất đa dạng, bao gồm tên dụng cụ, các bước phục vụ, và kỹ năng nhận yêu cầu. Việc nắm vững chúng giúp nhân viên phục vụ tự tin, chuyên nghiệp và nâng cao sự hài lòng của thực khách.

Tên các dụng cụ trên bàn ăn là gì?

Các dụng cụ trên bàn ăn, gọi chung là “tableware”, bao gồm ba nhóm chính: “cutlery” hoặc “silverware” (dao, nĩa, muỗng), “crockery” (đĩa, bát), và “glassware” (ly, cốc). Việc sắp xếp đúng các dụng cụ này thể hiện sự trang trọng và quy chuẩn của nhà hàng.

Từ vựng tiếng Anh theo 7 bước phục vụ nhà hàng

Quy trình phục vụ chuyên nghiệp trong nhà hàng thường tuân theo các bước cụ thể để đảm bảo trải nghiệm của khách hàng được liền mạch và chu đáo. Mỗi bước đều có những cụm từ giao tiếp đặc trưng.

1. Greeting (Chào đón): “Good evening, welcome to our restaurant. Do you have a reservation?”
2. Seating (Sắp xếp chỗ ngồi): “Right this way, please. Here is your table.”
3. Taking the drink order (Nhận đặt đồ uống): “May I get you started with something to drink?”
4. Taking the food order (Nhận đặt món ăn): “Are you ready to order?”
5. Serving the food (Phục vụ món ăn): “Enjoy your meal!”
6. Checking back (Kiểm tra sự hài lòng): “Is everything to your satisfaction?”
7. Clearing and presenting the bill (Dọn bàn và đưa hóa đơn): “May I clear the plates? Here is your bill.”

Mẫu câu nhận order từ khách hàng

Việc nhận order (đặt món) đòi hỏi sự chính xác, kiên nhẫn và khả năng tư vấn. Nhân viên phục vụ cần sử dụng các mẫu câu lịch sự để hướng dẫn khách và ghi nhận yêu cầu của họ một cách rõ ràng.

• Bắt đầu nhận order: “Are you ready to order?” (Quý khách đã sẵn sàng gọi món chưa ạ?)
• Giới thiệu món đặc biệt: “Our special for today is the grilled salmon.” (Món đặc biệt hôm nay của chúng tôi là cá hồi nướng.)
• Tư vấn và gợi ý: “The steak pairs very well with our red wine.” (Món bít tết rất hợp với rượu vang đỏ của chúng tôi.)
• Xác nhận lại order: “Let me repeat your order. That’s one spaghetti and one caesar salad. Is that correct?” (Để tôi nhắc lại yêu cầu. Một mỳ Ý và một salad caesar. Có đúng không ạ?)

Từ vựng về các loại hình nhà hàng phổ biến

Ngành F&B có nhiều mô hình nhà hàng khác nhau, mỗi loại hình có đặc điểm và phong cách phục vụ riêng.

• Fine dining restaurant: Nhà hàng cao cấp, sang trọng.
• Casual dining restaurant: Nhà hàng bình dân, không khí thoải mái.
• Fast food restaurant: Nhà hàng đồ ăn nhanh.
• Bistro: Quán ăn nhỏ, không khí thân mật.
• Buffet restaurant: Nhà hàng tự chọn.
• Ethnic restaurant: Nhà hàng phục vụ món ăn đặc trưng của một quốc gia (ví dụ: Italian restaurant).

Từ nhà hàng, chúng ta sẽ bước vào hậu trường, nơi tạo ra những món ăn tuyệt hảo – khu vực Bếp.

Nhóm 5: Từ vựng khu vực Bếp (Kitchen)

Khu vực Bếp là trái tim của mọi nhà hàng, nơi các đầu bếp biến nguyên liệu thành tác phẩm ẩm thực. Môi trường làm việc trong bếp đòi hỏi sự chính xác, tốc độ và giao tiếp hiệu quả. Do đó, việc nắm vững từ vựng chuyên ngành về dụng cụ, phương pháp chế biến và an toàn thực phẩm là yêu cầu bắt buộc.

Từ vựng các dụng cụ nấu ăn chuyên dụng trong bếp?

Các dụng cụ nấu ăn chuyên dụng (kitchen utensils and equipment) là công cụ không thể thiếu của người đầu bếp, bao gồm các loại dao như “Chef’s knife”, các loại nồi chảo như “saucepan” và “frying pan”, cùng các thiết bị như “oven” (lò nướng). Gọi đúng tên chúng giúp quá trình nấu nướng diễn ra trôi chảy.

Tổng hợp thuật ngữ về phương pháp chế biến món ăn

Các phương pháp chế biến (cooking methods) mô tả cách thức làm chín thực phẩm. Mỗi phương pháp tạo ra một kết cấu và hương vị riêng biệt cho món ăn.

• Boil: Luộc (nấu trong nước sôi).
• Steam: Hấp (nấu bằng hơi nước).
• Fry: Rán/Chiên (nấu trong dầu mỡ), bao gồm pan-fry (áp chảo) và deep-fry (chiên ngập dầu).
• Grill: Nướng trên vỉ.
• Roast: Quay/Nướng trong lò (thường dùng cho thịt).
• Bake: Nướng bằng nhiệt khô trong lò (thường dùng cho bánh).
• Simmer: Hầm/Ninh ở nhiệt độ thấp.
• Sauté: Xào nhanh với lửa lớn.

Các cấp độ chín của thịt bò là gì?

Khi chế biến bít tết (steak), việc hiểu và thực hiện đúng các cấp độ chín (beef doneness levels) theo yêu cầu của thực khách là cực kỳ quan trọng.

Từ vựng về an toàn vệ sinh thực phẩm (Food Safety)

An toàn vệ sinh thực phẩm là ưu tiên hàng đầu trong mọi gian bếp. Việc tuân thủ các quy tắc và hiểu rõ thuật ngữ liên quan giúp ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm.

• Hygiene: Vệ sinh.
• Sanitation: Các biện pháp làm sạch, khử trùng.
• Contamination: Sự ô nhiễm, nhiễm bẩn.
• Cross-contamination: Lây nhiễm chéo (vi khuẩn từ thực phẩm sống lây sang thực phẩm chín).
• Food poisoning: Ngộ độc thực phẩm.
• Expiration date: Hạn sử dụng.

Sau khi khám phá thế giới ẩm thực, chúng ta quay trở lại lĩnh vực lưu trú để tìm hiểu sâu hơn về các loại phòng và giường trong khách sạn.

Nhóm 6: Các loại phòng và giường trong khách sạn

Việc phân loại phòng và giường theo tiêu chuẩn quốc tế giúp khách sạn quản lý đặt phòng hiệu quả và cung cấp thông tin rõ ràng cho khách hàng. Hiểu đúng các thuật ngữ này cho phép nhân viên tư vấn chính xác, đáp ứng đúng nhu cầu và góp phần tạo nên trải nghiệm hài lòng cho khách.

Phân biệt Single, Double, và Twin room?

Sự khác biệt cơ bản giữa phòng Single, Double và Twin nằm ở loại giường và số lượng người ở. “Single room” có một giường đơn cho một người. “Double room” có một giường lớn cho hai người. “Twin room” cũng cho hai người nhưng có hai giường đơn riêng biệt.

“Suite” và “Deluxe” khác nhau thế nào?

“Deluxe” và “Suite” đều cao cấp hơn phòng tiêu chuẩn, nhưng “Suite” ở đẳng cấp cao hơn. “Deluxe” là một phòng đơn có diện tích lớn và tiện nghi tốt hơn. “Suite” là một dạng căn hộ nhỏ, bao gồm một phòng ngủ riêng biệt và một khu vực tiếp khách.

• Deluxe Room: Một không gian phòng duy nhất, rộng hơn phòng Standard, có thể có khu vực ngồi nhỏ nhưng không tách biệt.
• Suite: Có ít nhất hai không gian riêng biệt: phòng ngủ và phòng khách, diện tích lớn, nội thất sang trọng.

Các loại giường phổ biến trong khách sạn

Kích thước và tên gọi các loại giường là thuật ngữ phổ biến được sử dụng trong ngành khách sạn quốc tế.

Từ vựng về hướng phòng (Room view)

Hướng nhìn của phòng (room view) là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến giá cả và sự hấp dẫn của phòng. Việc mô tả chính xác “view” giúp quản lý kỳ vọng của khách hàng hiệu quả.

• City view: Hướng nhìn ra thành phố.
• Sea view / Ocean view: Hướng nhìn ra biển.
• Garden view: Hướng nhìn ra khu vườn.
• Pool view: Hướng nhìn ra hồ bơi.
• Mountain view: Hướng nhìn ra núi.

Bên cạnh loại phòng và hướng nhìn, các trang thiết bị và tiện ích đi kèm cũng đóng vai trò quan trọng trong việc định hình trải nghiệm của khách.

Nhóm 7: Trang thiết bị và tiện ích khách sạn

Trang thiết bị và tiện ích là những yếu tố cốt lõi giúp phân biệt đẳng cấp và chất lượng dịch vụ giữa các khách sạn. Việc hiểu rõ từ vựng về các tiện nghi trong phòng và khu vực công cộng giúp nhân viên giới thiệu dịch vụ tốt hơn và giúp khách hàng tận hưởng tối đa kỳ nghỉ của mình.

Từ vựng về tiện ích trong phòng (In-room amenities)?

Tiện ích trong phòng (in-room amenities) là những vật dụng và thiết bị được trang bị sẵn để phục vụ nhu cầu hàng ngày của khách, ví dụ như “complimentary bottled water” (nước suối miễn phí), “hairdryer” (máy sấy tóc), và “safe deposit box” (két sắt). Chúng giúp tăng cường sự thoải mái và tiện lợi.

• Tea and coffee making facilities: Dụng cụ pha trà và cà phê.
• Iron and ironing board: Bàn là và cầu là.
• Minibar: Tủ lạnh mini (sản phẩm bên trong thường tính phí).
• Wi-Fi access: Truy cập Wi-Fi.
• Air-conditioner: Máy điều hòa.

Từ vựng về các khu vực công cộng (Public areas)?

Các khu vực công cộng (public areas) là những không gian trong khách sạn mà tất cả khách lưu trú đều có thể sử dụng, bao gồm “lobby” (sảnh chính), “restaurant” (nhà hàng), “swimming pool” (hồ bơi), và “fitness center” (phòng tập thể dục). Biết tên gọi các khu vực này giúp nhân viên chỉ dẫn khách chính xác.

• Lounge: Phòng chờ, sảnh cà phê.
• Bar: Quầy bar.
• Spa: Khu dịch vụ chăm sóc sức khỏe, sắc đẹp.
• Business center: Trung tâm dịch vụ văn phòng.
• Parking lot / Car park: Bãi đỗ xe.
• Conference room: Phòng hội nghị.

Phân biệt “Amenities” và “Facilities”

“Amenities” thường là những vật dụng nhỏ, tiện nghi bổ sung giúp tăng sự thoải mái và tiện lợi. “Facilities” là những cơ sở vật chất, công trình lớn hơn, mang tính chức năng cốt lõi của khách sạn.

Tên gọi các dịch vụ đặc biệt của khách sạn?

Ngoài các dịch vụ cơ bản, các khách sạn cao cấp thường cung cấp các dịch vụ đặc biệt (special services) để nâng cao trải nghiệm của khách hàng.

• Room service: Dịch vụ phục vụ đồ ăn, thức uống tại phòng.
• Laundry service: Dịch vụ giặt ủi.
• Concierge service: Dịch vụ hỗ trợ khách hàng (đặt vé, tour…).
• Valet parking: Dịch vụ đỗ xe hộ.
• Airport shuttle / transfer: Dịch vụ xe đưa đón sân bay.
• Currency exchange: Dịch vụ đổi ngoại tệ.

Để vận hành tất cả các dịch vụ này một cách trơn tru, cần có một đội ngũ nhân sự với các chức danh và vai trò rõ ràng.

Nhóm 8: Chức danh và vị trí nhân sự

Một khách sạn là một cỗ máy phức tạp với nhiều bộ phận hoạt động đồng bộ. Việc hiểu rõ tên gọi và vai trò của các chức danh nhân sự (job titles) giúp nhân viên nhận thức được vị trí của mình trong tổ chức, đồng thời giúp khách hàng biết cần liên hệ ai khi có yêu cầu cụ thể.

Tên tiếng Anh các vị trí trong khách sạn?

Hệ thống chức danh trong khách sạn rất đa dạng, trải dài từ cấp quản lý đến nhân viên thực thi. Dưới đây là một số vị trí phổ biến trong các bộ phận chính.

Vai trò của General Manager (GM) là gì?

General Manager (GM), hay Tổng Quản lý, là người có vị trí cao nhất, chịu trách nhiệm toàn diện cho mọi hoạt động của khách sạn. Vai trò của GM bao gồm giám sát hoạt động hàng ngày, quản lý ngân sách, đảm bảo chất lượng dịch vụ và sự hài lòng của khách hàng, cũng như đạt được các mục tiêu kinh doanh.

Hệ thống chức danh trong bộ phận bếp (Kitchen Brigade)?

Hệ thống chức danh trong bếp, hay “Kitchen Brigade”, là một hệ thống phân cấp khoa học giúp gian bếp hoạt động hiệu quả, bao gồm Executive Chef (Bếp trưởng điều hành), Sous Chef (Bếp phó), và các Chef de Partie (Tổ trưởng bếp) phụ trách từng khu vực riêng.

• Executive Chef: Quản lý toàn bộ hoạt động của bếp, lên thực đơn, quản lý chi phí.
• Sous Chef: Cánh tay phải của Bếp trưởng, giám sát hoạt động hàng ngày.
• Chef de Partie: Phụ trách một khu vực cụ thể (ví dụ: Saucier – bếp sốt, Pâtissier – bếp bánh).
• Commis Chef: Phụ bếp, làm việc dưới sự hướng dẫn của Chef de Partie.

Các chức danh trong bộ phận nhà hàng

Bộ phận nhà hàng cũng có một cơ cấu chức danh rõ ràng để đảm bảo quy trình phục vụ diễn ra suôn sẻ và chuyên nghiệp.

• Restaurant Manager: Chịu trách nhiệm chung về hoạt động của nhà hàng.
• Maitre d’Hotel / Host: Chào đón, sắp xếp chỗ ngồi, quản lý đặt bàn.
• Captain: Tổ trưởng phục vụ, giám sát một nhóm nhân viên.
• Waiter / Waitress: Lấy order, phục vụ đồ ăn và chăm sóc khách hàng.
• Sommelier: Chuyên gia tư vấn và phục vụ rượu vang.

Khi trải nghiệm của khách hàng kết thúc, nghiệp vụ cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng là quy trình thanh toán.

Nhóm 9: Thuật ngữ thanh toán và hóa đơn

Quy trình thanh toán là điểm chạm cuối cùng trong hành trình của khách hàng. Một quy trình rõ ràng, minh bạch sẽ để lại ấn tượng tốt đẹp. Nhân viên lễ tân cần nắm vững các thuật ngữ về phương thức thanh toán, các loại hóa đơn và phụ phí để giải thích cho khách một cách tự tin.

Các phương thức thanh toán phổ biến là gì?

Các phương thức thanh toán (payment methods) phổ biến trong khách sạn bao gồm “Cash” (tiền mặt), “Credit Card” (thẻ tín dụng), “Debit Card” (thẻ ghi nợ), và “Bank Transfer” (chuyển khoản ngân hàng). Ngày nay, các phương thức thanh toán điện tử như ví điện tử (“E-wallet”) cũng ngày càng được chấp nhận rộng rãi.

Phân biệt “Bill”, “Invoice”, và “Receipt”?

“Bill” là yêu cầu thanh toán bạn nhận được trước khi trả tiền. “Invoice” là một tài liệu chính thức hơn, thường dùng cho doanh nghiệp để yêu cầu thanh toán sau. “Receipt” là bằng chứng xác nhận bạn đã thanh toán thành công.

Các loại phụ phí trong hóa đơn khách sạn

Hóa đơn khách sạn (hotel folio) có thể bao gồm các khoản phụ phí (surcharges or extra charges) ngoài tiền phòng mà nhân viên cần hiểu rõ để giải thích.

• VAT (Value Added Tax): Thuế Giá trị gia tăng.
• Service Charge: Phí dịch vụ (thường 5-10%).
• Minibar charges: Phí sử dụng đồ trong tủ lạnh mini.
• Laundry charges: Phí giặt ủi.
• Early check-in / Late check-out fee: Phí nhận phòng sớm / trả phòng muộn.
• Cancellation fee: Phí hủy phòng (nếu hủy không đúng chính sách).

Mẫu câu giải thích hóa đơn cho khách

Khi khách có thắc mắc về hóa đơn, nhân viên lễ tân cần giải thích một cách bình tĩnh, rõ ràng và lịch sự.

• Bắt đầu: “Certainly, I can go over the bill with you. Here is a detailed breakdown of the charges.” (Chắc chắn rồi ạ, tôi có thể xem lại hóa đơn cùng ông/bà. Đây là bảng chi tiết các khoản phí.)
• Giải thích một khoản phí: “This charge of 200,000 VNĐ is for the items you consumed from the minibar.” (Khoản phí 200.000 VNĐ này là cho các món đồ ông/bà đã dùng trong minibar ạ.)
• Khi có sai sót: “I apologize for the mistake. I will remove this charge for you right away.” (Tôi xin lỗi vì sai sót này. Tôi sẽ xóa khoản phí này ngay lập tức.)

Dù đã cố gắng hết sức, đôi khi vẫn xảy ra những điều không mong muốn, dẫn đến phàn nàn của khách hàng. Việc xử lý những tình huống này đòi hỏi sự khéo léo và các cụm từ chuyên nghiệp.

Nhóm 10: Cụm từ xử lý phàn nàn chuyên nghiệp

Xử lý phàn nàn là một trong những kỹ năng quan trọng nhất trong ngành dịch vụ. Việc sử dụng ngôn ngữ phù hợp không chỉ giúp giải quyết vấn đề mà còn có thể biến một trải nghiệm tiêu cực thành tích cực. Một quy trình chuyên nghiệp cần thể hiện sự lắng nghe, đồng cảm, và tinh thần trách nhiệm.

Mẫu câu tiếp nhận phàn nàn từ khách

Bước đầu tiên là lắng nghe khách hàng một cách cẩn thận và cho họ thấy rằng ý kiến của họ được tôn trọng. Tránh ngắt lời và sử dụng các mẫu câu thể hiện sự quan tâm.

• “I’m very sorry to hear that. Could you please tell me exactly what happened?” (Tôi rất tiếc khi nghe điều đó. Ông/bà có thể cho tôi biết chính xác chuyện gì đã xảy ra không ạ?)
• “I understand this is frustrating for you. Let me see how I can help.” (Tôi hiểu điều này gây khó chịu cho ông/bà. Để tôi xem tôi có thể giúp được gì.)
• “Thank you for bringing this to our attention.” (Cảm ơn ông/bà đã cho chúng tôi biết về vấn đề này.)

Cách xin lỗi và đề xuất giải pháp

Sau khi đã hiểu rõ vấn đề, một lời xin lỗi chân thành là cần thiết, sau đó hãy chủ động đề xuất một giải pháp cụ thể để khắc phục tình hình.

• Xin lỗi: “Please accept my sincerest apologies for the inconvenience this has caused.” (Xin hãy chấp nhận lời xin lỗi chân thành nhất của tôi về sự bất tiện này.)
• Đề xuất giải pháp: “What I can do right now is move you to another room immediately.” (Điều tôi có thể làm ngay bây giờ là chuyển ông/bà sang một phòng khác ngay lập tức.) hoặc “To make up for this, we would like to offer you a complimentary dinner.” (Để bù đắp, chúng tôi xin mời ông/bà một bữa tối miễn phí.)

Các cụm từ thể hiện sự đồng cảm

Sự đồng cảm (empathy) cho thấy bạn thực sự hiểu cảm xúc của khách hàng, giúp làm dịu tình hình và xây dựng lại lòng tin.

• “I can see why you are upset. I would feel the same way in your situation.” (Tôi hiểu tại sao ông/bà lại khó chịu. Tôi cũng sẽ cảm thấy như vậy nếu ở trong hoàn cảnh của ông/bà.)
• “It must have been very disappointing to find that…” (Chắc hẳn ông/bà đã rất thất vọng khi phát hiện ra rằng…)
• “I understand completely. It is our responsibility to ensure everything is perfect.” (Tôi hoàn toàn hiểu. Trách nhiệm của chúng tôi là đảm bảo mọi thứ đều hoàn hảo.)

Mẫu câu theo dõi sau khi giải quyết

Sau khi vấn đề đã được giải quyết, việc theo dõi lại với khách hàng cho thấy sự quan tâm thực sự và đảm bảo họ đã hài lòng.

• “Mr./Ms. [Tên khách], I am just calling to check if everything is now to your satisfaction.” (Thưa ông/bà [Tên khách], tôi gọi để kiểm tra xem mọi thứ bây giờ đã ổn thỏa chưa ạ.)
• “Is there anything else I can do for you to make your stay more comfortable?” (Tôi có thể làm gì khác để kỳ nghỉ của ông/bà được thoải mái hơn không ạ?)

Nắm vững 10 nhóm từ vựng trên là nền tảng vững chắc, nhưng để biến chúng thành kỹ năng thực chiến, bạn cần một phương pháp học tập hiệu quả và môi trường thực hành chuyên nghiệp.

Làm chủ từ vựng chuyên ngành thực chiến tại Topica Native

Để biến kiến thức từ vựng thành kỹ năng giao tiếp thực tế, việc lựa chọn một phương pháp học tập có định hướng và môi trường thực hành là vô cùng quan trọng. Topica Native cung cấp một giải pháp học tập toàn diện được thiết kế đặc biệt cho người đi làm bận rộn trong ngành khách sạn, giúp bạn không chỉ học từ mà còn làm chủ chúng trong công việc.

Lộ trình học từ vựng bài bản cho người đi làm

Lộ trình học tại Topica Native được xây dựng dựa trên các tình huống thực tế trong công việc hàng ngày của ngành nhà hàng khách sạn. Thay vì học các từ vựng rời rạc, học viên được tiếp cận kiến thức theo ngữ cảnh cụ thể như quy trình check-in, xử lý phàn nàn, hay giới thiệu thực đơn, giúp việc ghi nhớ và ứng dụng trở nên tự nhiên và hiệu quả hơn.

Thực hành 1-1 với giảng viên bản xứ giàu kinh nghiệm

Chương trình cung cấp các lớp học trực tuyến 1 kèm 1 với giảng viên bản xứ có kinh nghiệm giảng dạy và am hiểu về ngành Hospitality. Mô hình này cho phép học viên được chỉnh sửa lỗi phát âm, ngữ pháp ngay lập tức và thực hành các tình huống hội thoại chuyên ngành một cách chuyên sâu, tăng cường sự tự tin khi giao tiếp trong môi trường làm việc thực tế.

Luyện tập mọi lúc mọi nơi với công nghệ AI

Topica Native ứng dụng công nghệ trí tuệ nhân tạo (AI) vào quá trình học tập. Công nghệ nhận diện giọng nói giúp học viên luyện tập phát âm chuẩn xác 24/7. Các bài tập tương tác và hệ thống ôn tập thông minh giúp cá nhân hóa lộ trình học, tập trung vào những điểm yếu cần cải thiện, tối ưu hóa thời gian và hiệu quả học tập.

Cam kết thành thạo sau khóa học

Với sự kết hợp giữa lộ trình học thực chiến, thực hành chuyên sâu cùng giảng viên bản xứ và công nghệ AI hỗ trợ, Topica Native cam kết đầu ra cho học viên. Chương trình đảm bảo sau khi hoàn thành khóa học, học viên có thể tự tin sử dụng tiếng Anh chuyên ngành để giao tiếp và xử lý các công việc trong lĩnh vực nhà hàng khách sạn một cách thành thạo.

Để việc học đạt hiệu quả cao nhất, người học cũng cần trang bị cho mình những phương pháp ghi nhớ khoa học.

Phương pháp học và ghi nhớ từ vựng hiệu quả

Tích lũy vốn từ vựng chuyên ngành lớn đòi hỏi phương pháp học tập thông minh và bền bỉ. Thay vì học thuộc lòng máy móc, việc áp dụng các kỹ thuật ghi nhớ khoa học sẽ giúp bạn lưu giữ kiến thức lâu hơn và sử dụng chúng một cách tự nhiên trong công việc.

Phương pháp lặp lại ngắt quãng (Spaced Repetition)

Phương pháp lặp lại ngắt quãng là một kỹ thuật học tập dựa trên việc ôn lại thông tin vào những khoảng thời gian ngày càng tăng. Thay vì ôn một từ mới 10 lần trong một ngày, bạn sẽ ôn lại nó sau một ngày, rồi ba ngày, rồi một tuần. Điều này giúp chuyển thông tin từ trí nhớ ngắn hạn sang trí nhớ dài hạn hiệu quả hơn rất nhiều.

Học từ vựng theo cụm và ngữ cảnh

Đừng học từng từ riêng lẻ. Hãy học từ vựng theo cụm từ (collocations) và đặt chúng trong một câu hoặc ngữ cảnh cụ thể. Ví dụ, thay vì chỉ học từ “reservation”, hãy học cả cụm “make a reservation” (đặt phòng) hoặc “confirm a reservation” (xác nhận đặt phòng). Cách học này giúp bạn hiểu sâu hơn về cách dùng từ và giao tiếp tự nhiên hơn.

Các ứng dụng hỗ trợ học từ vựng

Công nghệ mang đến nhiều công cụ hữu ích để việc học từ vựng trở nên dễ dàng và thú vị hơn. Các ứng dụng như Anki, Quizlet cho phép bạn tạo các bộ thẻ từ (flashcards) và sử dụng thuật toán lặp lại ngắt quãng. Các ứng dụng từ điển như Oxford Learner’s Dictionaries cũng cung cấp ví dụ, phát âm và các cụm từ liên quan rất hữu ích.

Bí quyết áp dụng từ vựng vào công việc hàng ngày

Cách tốt nhất để ghi nhớ từ vựng là sử dụng chúng. Hãy chủ động áp dụng những từ và mẫu câu bạn đã học vào công việc. Bắt đầu bằng việc đặt mục tiêu nhỏ, ví dụ: “Hôm nay mình sẽ dùng 3 từ mới khi giao tiếp với khách.” Dần dần, việc này sẽ trở thành phản xạ tự nhiên, giúp bạn làm chủ ngôn ngữ một cách thực thụ.

Để củng cố kiến thức, hãy cùng xem xét một số tình huống giao tiếp thường gặp.

Tình huống giao tiếp tiếng Anh nhà hàng khách sạn thường gặp

Lý thuyết cần đi đôi với thực hành. Việc hình dung và luyện tập trước các tình huống giao tiếp phổ biến sẽ giúp bạn phản xạ nhanh và tự tin hơn khi đối mặt với các tình huống thực tế trong công việc hàng ngày.

Chào hỏi và tiếp đón khách hàng

Nhân viên: Good afternoon, welcome to the Silk Path Hotel. How may I help you?
(Chào buổi chiều, chào mừng quý khách đến với khách sạn Silk Path. Tôi có thể giúp gì cho quý khách?)
Khách hàng: Good afternoon. I have a reservation under the name of Garcia.
(Chào cô. Tôi có đặt phòng dưới tên Garcia.)

Tiếp nhận và xử lý yêu cầu của khách

Khách hàng (qua điện thoại): Hello, this is room 702. The air-conditioner in my room isn’t working.
(Xin chào, tôi ở phòng 702. Máy lạnh trong phòng tôi không hoạt động.)
Nhân viên: I’m very sorry about that, sir. I will send an engineer to your room immediately.
(Tôi rất xin lỗi về điều đó, thưa ông. Tôi sẽ cử nhân viên kỹ thuật đến phòng ông ngay lập tức.)

Hướng dẫn quy trình check-in bằng tiếng Anh

Nhân viên: Alright, Mr. Garcia. May I have your passport and a credit card for the deposit, please?
(Thưa ông Garcia. Xin ông vui lòng cho tôi xem hộ chiếu và thẻ tín dụng để đặt cọc ạ?)
Khách hàng: Here you are.
(Đây.)
Nhân viên: Thank you. I just need you to fill out this registration form. Here is your key card.
(Cảm ơn ông. Ông chỉ cần điền vào phiếu đăng ký này. Đây là thẻ phòng của ông.)

Hướng dẫn quy trình check-out và thanh toán

Khách hàng: I’d like to check out, please. Room 1205.
(Tôi muốn trả phòng. Phòng 1205.)
Nhân viên: Certainly, Mr. Garcia. Did you have anything from the minibar?
(Vâng ạ, thưa ông Garcia. Ông có dùng gì trong minibar không ạ?)
Khách hàng: No, I didn’t.
(Không, tôi không dùng.)
Nhân viên: Okay. Your final bill comes to 7,500,000 VNĐ. How would you like to settle the bill?
(Vâng. Hóa đơn cuối cùng của ông là 7.500.000 VNĐ. Ông muốn thanh toán bằng hình thức nào ạ?)

FAQ – Câu hỏi thường gặp

Phần này giải đáp các thắc mắc phổ biến về việc học và sử dụng tiếng Anh chuyên ngành Nhà hàng – Khách sạn, giúp bạn có cái nhìn rõ ràng hơn về con đường chinh phục ngôn ngữ này.

Học từ vựng chuyên ngành có khó không?

Có, ban đầu có thể khó do nhiều thuật ngữ lạ, nhưng sẽ trở nên dễ dàng hơn khi bạn áp dụng phương pháp học đúng và thực hành thường xuyên trong công việc. Việc học theo ngữ cảnh và tình huống thực tế sẽ giúp bạn vượt qua thử thách này.

Chứng chỉ tiếng Anh có cần thiết cho ngành này không?

Có, chứng chỉ tiếng Anh (như TOEIC, IELTS) rất cần thiết và là một lợi thế lớn. Nó không chỉ chứng minh năng lực ngôn ngữ của bạn với nhà tuyển dụng mà còn là yêu cầu bắt buộc ở nhiều khách sạn, khu nghỉ dưỡng 5 sao hoặc các tập đoàn quốc tế.

Tự học từ vựng nhà hàng khách sạn có đủ không?

Có thể đủ ở mức độ cơ bản, nhưng để thành thạo thì không. Tự học giúp bạn xây dựng nền tảng, nhưng việc tham gia một khóa học có lộ trình và được thực hành với người có kinh nghiệm sẽ giúp bạn tiến bộ nhanh hơn, sửa lỗi sai và tự tin hơn trong giao tiếp thực tế.

Mất bao lâu để thành thạo từ vựng ngành?

Thời gian để thành thạo phụ thuộc vào nỗ lực cá nhân, nền tảng tiếng Anh sẵn có và phương pháp học. Với việc học tập trung (khoảng 1 giờ mỗi ngày), bạn có thể nắm vững các từ vựng cốt lõi và giao tiếp cơ bản trong vòng 3-6 tháng, và cần từ 1 năm trở lên để thực sự thành thạo.

Học bao nhiêu từ mỗi ngày là hợp lý?

Chất lượng quan trọng hơn số lượng. Một con số hợp lý cho người mới bắt đầu là 5-10 từ hoặc cụm từ mới mỗi ngày.

1. Học sâu: Tập trung hiểu nghĩa, cách dùng, phát âm của từng từ.
2. Đặt trong ngữ cảnh: Luôn học từ trong một câu ví dụ thực tế.
3. Ôn tập: Quan trọng nhất là phải ôn lại các từ đã học của những ngày trước đó.

Bao lâu nên ôn tập từ vựng một lần?

Để ghi nhớ từ vựng hiệu quả nhất, bạn nên ôn tập theo phương pháp lặp lại ngắt quãng. Lịch trình ôn tập lý tưởng là: sau 1 ngày, sau 3 ngày, sau 1 tuần, và sau 1 tháng. Việc này giúp củng cố từ vựng trong trí nhớ dài hạn một cách khoa học.

Sự khác biệt giữa từ vựng ngành và tiếng Anh giao tiếp?

Tiếng Anh giao tiếp là ngôn ngữ sử dụng trong đời sống hàng ngày, trong khi từ vựng chuyên ngành là một tập hợp con, bao gồm các thuật ngữ kỹ thuật và mẫu câu chuẩn mực dùng riêng trong môi trường công việc.

Kết luận: Tiếng Anh giao tiếp là nền tảng, còn tiếng Anh chuyên ngành là công cụ để thực hiện công việc hiệu quả.

Tìm tài liệu học tiếng Anh ngành này ở đâu?

1. Sách giáo trình: Tìm các cuốn sách có tiêu đề như “English for the Hotel and Catering Industry”.
2. Website chuyên ngành: Các trang như Setupmyhotel.com, Hosco.com, và các blog của các trường quản trị khách sạn lớn.
3. Kênh YouTube: Nhiều kênh dạy tiếng Anh hoặc kênh của chuyên gia khách sạn chia sẻ kiến thức.
4. Các khóa học trực tuyến: Nền tảng như Topica Native cung cấp các khóa học chuyên sâu cho người đi làm.

Nâng tầm sự nghiệp ngành khách sạn với vốn từ vựng chuyên sâu

Việc nắm vững 10 nhóm từ vựng then chốt là nền tảng giúp bạn tự tin xử lý mọi tình huống công việc, nâng cao hiệu suất và mở ra cánh cửa đến với những vị trí quản lý cao hơn. Hãy bắt đầu hành trình chinh phục tiếng Anh chuyên ngành ngay hôm nay để nâng tầm sự nghiệp của bạn.